くうらのパンの耳

４月２８日（土）はお休み

　毎月、第４土曜日はお休みです。
今週の土曜日（２８日）はお休みさせて頂きます。どうぞよろしく。

第４土曜日は休業

　３月２４日（土）はお休みします。毎月弟４土曜日は休業です。
お店はお休みですが、酵素シロップ教室のワークショップと味噌作りをやります。どうぞよろしく。

写真は、前回１１月２６日の酵素シロップ教室

酵素シロップ教室 第二弾

　毎日寒くて本当に春が待ち遠しい。
春の酵素シロップ教室のお知らせです。昨年11月に続き第二弾。「アロエベラと柑橘の酵素シロップ」
予約が必要です。

日　時 : 2012年3月24日（土）10:00〜12:00 ／ 14:00〜16:00　午前か午後どちらかをお選び下さい。
場　所 : くうら　葉山町長柄326-23　(長柄橋バス停近く）
料　金 : 3.500円（材料費、酵素ジュース、軽食 or お菓子付き）
講　師 : 杉本雅代　http://www.cofworks.com
持ち物 : 1~2リットルの保存瓶（手が入る大きさのもの）、手拭きタオル、筆記用具、エプロン
予約・問い合わせ先 : Tel 046-807-2441(くうら）
駐車場はありません。

臨時休業のお知らせ

２月２８日（火）、臨時休業します。
店主が風邪をひきました。３月１日（木）から通常営業の予定です。
申し訳ありませんが、どうぞよろしくお願い致します。

２月の予定

　寒い！　でも低温長時間発酵のパン作りには、寒いほうが楽だ。私自身には寒さが身にしみるけど、パン生地にはちょうどいい。捏ね始めてから一次発酵、分割、成形、二次発酵まで約15時間、室内の13~15℃で発酵させ、最期に２時間くらい超寒い外に出して更に冷やす。この作業を夏はドウコンディショナーという機器に入れて行う。冬は室内と屋外の自然環境の中でできるので生地の調子は、抜群にいい。その上、電気代もかからないので嬉しい。オーブンに入れる前に生地を更に冷やすのは、そうすることでなぜかとても窯伸びするからだ。パン作りの本で、そんなこと書いてあるのを読んだことないけど。ぜひお試し下さい。

2月の予定です。今月から第4土曜日はお休みさせて頂きます。

　　　　FEBRUARY