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第4土曜日はお休み

6月23日(土)はお休みです。毎月、第4土曜日は休業します。どうぞよろしく!

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by kuura-yh | 2012-06-22 22:11 | お知らせ | Comments(2)

豆腐作りワークショップ

2ヶ月もご無沙汰してしまった。久々のアップ。
遠く高知から関東ツアーに来ていた、まあ坊豆腐&まーさん堂が先週、葉山にやってきた。早速、くうらでも豆腐作りのワークショップを開いてもらった。想像していたよりずっと感動的だった。

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四万十産大豆を一晩水につけたものを石臼で挽く。臼からやわらかいクリーム状になった大豆がにじみ出てくる。臼を回すとき手に伝わってくる感触がたまらない。


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今度はそのクリーム状の大豆を布に包んで絞る。この感触がまた、たまらない。出てきた汁を加熱してにがりを入れると豆腐になる。にがりは高知の海でとれたものを使う。そして布の中に残ったものがおから。


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まーさんがおから入りのサーターアンダーギを作ってくれた。超ウマ。そしてムーさん作の豆腐丼。玄米ごはんの上に炒りおから、寄せ豆腐、にんじんの千切り、あさつき、のりをのせる。絶品だった。
高知のみんな、ありがとう!また来てね!!
by kuura-yh | 2012-06-22 11:39 | その他 | Comments(0)