古代小麦アインコーンのパン

アインコーン(一粒小麦)はすべての小麦の祖先と言われています。紀元前1万年も前から一度も品種改良されていないそうです。
アインコーン粉でおこした酵母はとても発酵力が強く発酵が早いです。でも現代の小麦のようなグルテンは無いので、ふっくらフワフワというわけにはいかず、ずっしりした重たいパンですが、味は抜群に美味しいと思います。
7~8月はビーチマフィンでの販売はお休みですが、工房では焼いているのでご近所にお住まいで興味のある方は声かけ下さい。
(酵母をかけ継いでいるので定期的に焼かなければならないのです。ペットを飼っているようなものです。)

パン工房くうら:kuura.yh@gmail.com
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# by kuura-yh | 2018-07-06 11:31 | お知らせ | Comments(0)

6月28日(木)のパン

6月28日(木)、ビーチマフィンでのパンの販売メニューです。

* カンパーニュ 560円 全粒粉とライ麦粉が少しずつ入った田舎パン スープといっしょに
* 伊予柑ピール&アニスシード 600円 小田原産無農薬伊予柑の自家製ピール入り
* フレッシュトマト&バジル 200円 トマトをミキサーにかけそのジュースと粉でこねました 水無しで
* 全粒粉入り山型 330円 全粒粉30%入り トーストやサンドイッチに きょうはバター無しです
* 古代小麦(一粒小麦)パン 1/2サイズ 450円 一粒小麦の全粒粉に少しだけカムット小麦を混ぜました
 フォカッチャ(ミックスハーブ&パルミジャーノ) 200円/100g 欲しい大きさで量り売り

古代小麦の一粒小麦(アインコーン)のパンは酵母も一粒小麦からおこしました。一粒小麦は1万年以上前から一度も品種改良がされていないので、アレルギー反応が出にくいと言われています。

上から2つはハーフでもお売りします。
逗子のビーチマフィンにて11:30からお待ちしています。

夏休みのお知らせ
7月と8月は夏休みでお休みさせて頂きます。9月からは古代小麦のパンを何種類か増やして販売したいと思っています。
また宜しくお願い致します。


# by kuura-yh | 2018-06-27 08:56 | お知らせ | Comments(0)

6月21日(木)のパンはお休み

6月21日(木)はパンの販売をお休みします。
来週28日は今季最後の販売となり、7, 8月は夏休みとさせて頂きます。
どうぞ宜しくお願いいたします。

今年もイサムファームさんの梅で9キロ梅干しを漬けました
大きくてふっくらした梅干しが出来そう!
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# by kuura-yh | 2018-06-20 23:58 | Comments(0)

6月14日のパン

6月14日(木)、ビーチマフィンでのパンの販売メニューです。

* 全粒粉のプレーン 560円 今週は全粒粉が65% 隠れた人気商品です
* 黒ゴマ 580円 希少な鹿児島産の黒ゴマがたっぷり
* クルミ&レーズン 380円 1/2サイズ くうらのドライフルーツとナッツは全てオーガニックです
* スパイシーパンプキン 200円 1/4サイズ コリアンダーやフェンネルなど5種類のスパイス入り
 古代小麦の一粒小麦(アインコーン)のパン 1/2サイズ 450円 アインコーン100%でグルテンのアレルギーが出にくいです

6月に入ってから以前より強力粉の使う量を減らし中力粉の南部小麦を中心に使っています。中力粉はふくらみが悪くパンを焼くにはあまり適さないのですが、ふわふわに膨らむグルテンの多い強力粉に比べ、味は良く体に優しいのが何よりです。

上から2つはハーフでもお売りします。
逗子のビーチマフィンにて11:30からお待ちしています。

*来週はパンの販売はお休みします。どうぞよろしく!

スパイシーパンプキンのパン  上にはケシの実のトッピング
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# by kuura-yh | 2018-06-13 18:19 | お知らせ | Comments(0)

6月7日(木)のパン



6月7日(木)、ビーチマフィンでのパンの販売メニューです。

* 全粒粉のプレーン 560円 全粒粉50%の食事パン 隠れた人気商品です
* 伊予柑ピール&アニスシード 600円 小田原産無農薬伊予柑の自家製ピール入り
* クルミ入りミッシュブロード 640円 国産ライ麦50%の生地にクルミ入り ライ麦は自家製粉です
* フィグ&アーモンド 400円 1/2サイズ 濃厚なトルコ産白イチジクと香ばしいアーモンドが美味しい
 フォカッチャ(ポテト&パルミジャーノ) 200円/100g 欲しい大きさで量り売り

古代小麦の一粒小麦(アインコーン)100%のパンも焼く予定です。グルテンフリーのパンです。
グルテンが無いとパンを作るのは大変難しいです。うまく焼けたら販売します。値段はまだ未定です。

上から3つはハーフでもお売りします。
逗子のビーチマフィンにて11:30からお待ちしています。

畑にヤグルマ草やフェンネルが咲き乱れています
花びらをサラダのトッピングに散らすと素敵なサラダに早変わり
こんなにたくさん咲いているのにもったいないな〜
湘南国際村の森と畑の学校(パラダイスフィールド)へぜひどうぞ!

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# by kuura-yh | 2018-06-06 19:36 | お知らせ | Comments(0)