くうらのパンの耳

9月20日（木）のパン

9月20日(木）、ビーチマフィンでのパンの販売メニューです。

＊　ターメリック＆スパイス　280円　いつもの1/2サイズ　ターメリックの生地に炒ったクミンとマスタードシードを利かせます

＊　伊予柑ピール＆アニスシード　600円　小田原産無農薬伊予柑の自家製ピール入り

＊　古代小麦(一粒小麦)パン　1/2サイズ　400円　一粒小麦の全粒粉に20%カム-ト小麦を混ぜました。

＊　キヌア入り古代小麦(一粒小麦)パン　1/2サイズ　450円　炊いたキヌアを生地に混ぜました

＊　フォカッチャ（オニオン＆パルミジャーノ）　200円/100g　欲しい大きさで量り売り

ターメリックと伊予柑のパンでは、小麦粉は南部小麦だけを使っています。

古代小麦の一粒小麦（アインコーン）のパンは酵母も一粒小麦からおこしました。一粒小麦は１万年以上前から一度も品種改良がされていないので、アレルギー反応が出にくいと言われています.

逗子のビーチマフィンにて11:30からお待ちしています。

☆来週木曜日はお休みします。9月30日(日)はまでいなマーケットへ出店します。

どうぞ宜しく！

今年もカレーリーフが元気です。美味しい南インド料理が食べたくなります。

9月13日（木）のパン

9月13日(木）、ビーチマフィンでのパンの販売メニューです。

＊　全粒粉のプレーン 560円 全粒粉が65% 南部地粉を使っています。
＊　デーツ＆スパイス　250円　1/3サイズ　デーツの甘みとシナモン、クローブの香り。おやつにどうぞ！

＊　古代小麦(一粒小麦)パン　1/2サイズ　400円　一粒小麦の全粒粉に20%カム-ト小麦を混ぜました。

＊　金ゴマ入り古代小麦(一粒小麦)パン　1/2サイズ　500円　国産金ゴマの香りが香ばしい。　

古代小麦の一粒小麦（アインコーン）のパンは酵母も一粒小麦からおこしました。一粒小麦は１万年以上前から一度も品種改良がされていないので、アレルギー反応が出にくいと言われています.

逗子のビーチマフィンにて11:30からお待ちしています。

8月、くうらで使っているライ麦の生産者の上野長一さんのところに行った。

本業は米農家だけれど、ライ麦、スペルト小麦、農林61号など色々な麦作り

にも挑戦している。無農薬で栽培しているのが嬉しい。

9月6日（木）のパン

長い夏休みをいただきました。9月に入っても一向に涼しくなる気配が無く、パンを焼くのはなかなか辛いのですが、いつまでも休んでいると働きたくなくなってしまうので、予定どおり焼き始めることにしました。

9月6日(木）、ビーチマフィンでのパンの販売メニューです。

＊　プレーン　540円　南部地粉100%　少し南部地粉の全粒粉入り。シンプルな食事パンです。
＊　クルミ＆レーズン　380円　1/2サイズ　南部地粉100%　ナッツとドライフルーツはオーガニック。

＊　フォカッチャ（ポテト＆パルミジャーノ）　200円/100g　欲しい大きさで量り売り

＊　古代小麦(一粒小麦)パン　1/2サイズ　400円　一粒小麦の全粒粉に少しだけカム-ト小麦を混ぜました。

＊　クルミ入り古代小麦(一粒小麦)パン　1/2サイズ　490円　

古代小麦の一粒小麦（アインコーン）のパンは酵母も一粒小麦からおこしました。一粒小麦は１万年以上前から一度も品種改良がされていないので、アレルギー反応が出にくいと言われています.

逗子のビーチマフィンにて11:30からお待ちしています。

古代小麦アインコーンのパン

アインコーン（一粒小麦）はすべての小麦の祖先と言われています。紀元前1万年も前から一度も品種改良されていないそうです。

アインコーン粉でおこした酵母はとても発酵力が強く発酵が早いです。でも現代の小麦のようなグルテンは無いので、ふっくらフワフワというわけにはいかず、ずっしりした重たいパンですが、味は抜群に美味しいと思います。

7~8月はビーチマフィンでの販売はお休みですが、工房では焼いているのでご近所にお住まいで興味のある方は声かけ下さい。

(酵母をかけ継いでいるので定期的に焼かなければならないのです。ペットを飼っているようなものです。）

パン工房くうら：kuura.yh@gmail.com

6月28日（木）のパン

6月28日(木）、ビーチマフィンでのパンの販売メニューです。

＊　カンパーニュ　560円　全粒粉とライ麦粉が少しずつ入った田舎パン　スープといっしょに
＊　伊予柑ピール＆アニスシード　600円　小田原産無農薬伊予柑の自家製ピール入り

＊　フレッシュトマト＆バジル　200円　トマトをミキサーにかけそのジュースと粉でこねました　水無しで

＊　全粒粉入り山型　330円　全粒粉30％入り　トーストやサンドイッチに　きょうはバター無しです

＊　古代小麦(一粒小麦)パン　1/2サイズ　450円　一粒小麦の全粒粉に少しだけカムット小麦を混ぜました

＊　フォカッチャ（ミックスハーブ＆パルミジャーノ）　200円/100g　欲しい大きさで量り売り

古代小麦の一粒小麦（アインコーン）のパンは酵母も一粒小麦からおこしました。一粒小麦は１万年以上前から一度も品種改良がされていないので、アレルギー反応が出にくいと言われています。

上から2つはハーフでもお売りします。

逗子のビーチマフィンにて11:30からお待ちしています。

夏休みのお知らせ

7月と8月は夏休みでお休みさせて頂きます。9月からは古代小麦のパンを何種類か増やして販売したいと思っています。

また宜しくお願い致します。