パン種

　昨日の夕方、種のかけ継ぎをして冷蔵庫の野菜室に入れて、一晩発酵させた種。今日午後これを使って生地を捏ねた。夜、分割成形して寝てる間に二次発酵させて、明日朝から焼く。低温長時間発酵。明日は土曜日。土曜日はいつもお客さんが少ない。みんな来てね！