7月中旬に静岡の興津に夏みかんをとりに行った。山のようにあった夏みかんを下ごしらえして冷凍保存しておいた。
友人に教えてもらった本に、ピールは外側の皮を剥いて白いわたのところがピールになると書いてあった。目からウロコだった。砂糖もたくさん使うけど驚くほどきれいなピールが出来上がる。こんな作業をしているときがしあわせ。このピールとサルタナレーズンを入れたパンを焼く。
無農薬無肥料だから皮まで全部食べれる
友人と手分けして作業をした
熱湯と冷水に交互に入れて苦味をぬく。水をきって、小分けにして冷凍保存しておく
使う分だけ解凍して、てん菜糖を入れてゆっくり長く煮るとこんなに透明感がでる