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11月26日(木)のパン

このところずっと古代小麦のパンばかり焼いていたのだけれど、久しぶりにライ麦を取り寄せてみた。ライ麦のリクエストがあったし、ちょっと気分を変えてみたかったので、好きだったミッシュブロードを焼いたり、プンパニッケルにも挑戦したいなあ。因みにライ麦は栃木の上野長一さんが育てたものです。

11月26日(木)、ビーチマフィンでのパンの販売メニューです。

* 一粒小麦のプレーンパン 1/2個 400円
  一粒小麦の全粒粉に15%カムート小麦を混ぜました。粉自体の味がとても良い!
* ヒマワリの種入りライ麦のパン 1/2個 420円
  国産自家製粉ライ麦50%、農林61号50%の生地 中にも周りにもヒマワリの種がたくさん!
* チョコ&クランベリー入り一粒小麦とカムート小麦の小さいパン 1個 300円
* カムート小麦の小さい丸パン 1個 220円
  カムート小麦はセモリナ粉の祖先の小麦です。全粒粉ではなく精白粉なので重くなく食べ易いです。
* 一粒小麦のスコーン 1個 200円
  ベーキングパウダーを使わず酵母を入れて、バターを使って何度も生地を折り畳んで膨らませます。

すべて一粒小麦全粒粉と水だけから起こした自家製酵母を使っています。

一粒小麦は世界の小麦の中で最も古い品種の小麦で、すべての小麦の祖先です。1万年以上前から一度も品種改良されていません。
そのためグルテンが非常に少なく、またその質も違いアレルギー反応が出にくいと言われています。そして強力な抗酸化物質ルチンやビタミンを豊富に含み、高いアンチエイジング作用があると注目されています。

ご希望の方には粉と酵母もお分けしています。お声掛け下さい。

11時から逗子のビーチマフィンでお待ちしています。

新型コロナ対策として、すべての商品をビニール袋に入れて販売いたします。ご理解のほど宜しくお願いいたします。


先週焼いたフィグ&アニスシード入り一粒小麦とカムート小麦の小さいパン
フィグをフードプロセッサーでペースト状にしたものを生地に練りこんであるので生地の色がこんな色になっている。
11月26日(木)のパン_d0240993_21494652.jpg  

by kuura-yh | 2020-11-24 21:53 | お知らせ | Comments(0)
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